M型人生

書名：大‧吉‧嶺

作者：Jeff Koehler 傑夫‧寇勒

譯者：游淑峰

　　茶，對於人手一杯手搖飲的臺灣人來說並不陌生，但有多少人認真的去瞭解我們所喝的茶？我所認識在茶產業工作的朋友，就幾乎不喝市面上的手搖飲，其實這也不難理解羊毛出在羊身上，我們到茶飲站買一杯原味茶700cc大約只要30元，你付出多少就得到多少，大多數手搖飲使用的都是進口越南、中國便宜的茶葉，這還不打緊，有的業者為了降低成本，還會在茶裡面加入「茶精」增添風味，或是加入「糖精」掩蓋茶的苦澀味，這些化學添加物無形之中都被我們喝進肚子裡，另外還有農藥的問題，臺灣的農藥法規與中國、越南並不相同，因此可能會有檢測不到的農藥種類殘留在茶葉上，大部份消費者應該也都心知肚明，只是叫你自己去買茶葉回家泡來喝，就要多出好幾個步驟，聽到就舉手投降了，倒不如直接去飲料店買一杯快又便利，加上氣候暖化導致夏天變得更長、更炎熱，也助長了手搖飲如雨後春筍般，一個個冒出頭來，甚至已成為臺灣意象了。

　　閱讀的有趣之處便是會有意料之外的收穫，這本大‧吉‧嶺顧名思義就是在講述大吉嶺茶的由來，書中提到了"泰姬瑪哈陵"，此前我對這建築物的理解不多，只覺得它很像小時候看的卡通阿拉丁裡面的皇宮，卻不知道是由"成吉思汗"的後裔所建築的，稱為"蒙兀兒帝國"，把歷史往前推至最早的是蒙古四大汗國中的"察合台汗國"，當時的蒙兀兒帝國政府由信仰伊斯蘭教的穆斯林所構成。波斯語為官方語言。這也就解釋了泰姬瑪哈陵的穆斯林文化建築了。

    對於茶的英文"Tea"的由來，西元1600年茶這種飲料對歐洲人來說是很新鮮的，對英語來說也是。最初對茶的發音就是「cha」，「Tea」的叫法是在16世紀末才出現的，當時的荷蘭人與西班牙人控制了整個東南亞的貿易，茶在閩南話的發音是「te」，慢慢的就演變為現在的tea。 關於「茶」的演變過程是這樣的，漢語cha-->閩南話te-->馬來語teh-->荷蘭語thee-->英文tea，也就成了現在普遍使用的tea。

    隨著茶葉漸漸成為英國生活中的必要品，為了茶葉向中國人支付這麼多錢，成了一個重要且日益嚴重的問題，英國人得用銀子來購買，當時的中國人對英國的其他東西不感興趣，而白銀持續的流出，造成貿易的不平衡正深深的牽動英國政府。英國需要找出一種中國的需求，或是創造一種需求。最後，他們發現了一種商品可以滿足這兩個標準。不知你是否已經猜到了!?答案就是鴉片。鴉片雖然在中國是違法的，但面對巨大的經濟利益誘惑，勾結當地官僚、走私鴉片進到中國，為了彌補對茶葉的需求不斷增長，鴉片不得不做成一種「商品」。隨著鴉片泛濫愈演愈烈，最終引起清朝的高度重視，派遣"林則徐"為特史前往廣州，查辦鴉片來源之重任，執行了歷史上有名的虎門銷煙。對此英國發動了一場戰爭，迫使中國開放貿易港口，就是歷史上的第一次鴉片戰爭。

    茶，普遍種植在高海拔的山區，而高檔的精緻茶更仰賴人工採收，人力的不足成為每個莊園主人頭痛的問題，不僅印度如此，臺灣也是如此，每個婦人都打扮成"開喜婆婆"的樣子，在各山頭間穿梭，頂著烈日與長時間的工時，縱然薪水不低但生活的環境品質、工作的安全性等，還是另大多數人打退堂鼓，本地工人老化近幾年頂上來的是外藉配偶或移工。更遑論在印度，當一公斤的茶葉可以賣得比他們一年工資還高價時，要莊園裡的工人們繼續在此工作，顯得特別艱難。一來這產業看天吃飯，二來隨著科技的發達、視野的開闊，更讓年輕一輩的人紛紛出走，真是一道難解的題啊！

　　印度的茶產業賣得是一種產品，一種商品，但茶可以是任何東西。他們需要專注的是銷售一個夢想，一個概念，一個希望。關於這一點，大吉嶺應該關注的不是葡萄酒，而是咖啡產業，因為這正是歐洲與美國的咖啡文化目前在全球大行其道的成功模式。這不只是關於喝一杯飲料，而是享受這一刻，喝這杯飲料時的體驗，這也是Starbucks能在全球攻城掠地最主要的因素之一，提供的是一種有時尚的價值感。

    在臺灣喝茶是稀鬆平常之事，好好的坐下來沏一壺茶倒成為難能可貴之事，唯有慢慢的品味才能喝出茶的真諦，現在的生活什麼都講求快，唯有慢才能顯現出生活的價值，那你今天喝茶了嗎!?

• 小知識
• 現今全世界有45個國家生產茶葉，是僅次於水的最大宗飲品，在全世界有九千億美元的市場，原本印度是全世界最大的產茶國，近年已被中國超越。
• 茶大致可區分為六種：紅茶、烏龍茶、綠茶、黃茶、白茶和普洱茶。它們全都來自同一種植物，不同的是加工的過程。